 |
|
IERI
-
Il sole costituiva
la fonte di calore naturale per
l’essiccazione degli alimenti ai
fini della loro conservazione.
OGGI
- L’industria alimentare
richiede che gli ingredienti
siano conservabili ed abbiano
caratteristiche microbiologiche
che la sola disidratazione non
sempre riesce a garantire. |
|
I processi tecnologici di New Foods:
• salvaguardano le caratteristiche naturali degli ingredienti: colore, aroma, funzionalità.
• soddisfano le richieste dell’industria alimentare, sempre più attenta a fornire
alimenti sicuri per la salute dei consumatori.
I programmi di miglioramento della qualità e dei costi realizzati dallo staff tecnico
di New Foods, con la collaborazione di prestigiosi istituti universitari, hanno
dato risultati significativi per l’igiene dei prodotti. |
|
New Foods ha scelto di valorizzare processi naturali, aggiungendo la necessaria
tecnologia nel rispetto dell’ambiente, per offrire all’industria alimentare, dietetica,
dolciaria i propri ingredienti disidratati assicurando la costanza delle caratteristiche.
|
impianto di sterilizzazione e disidratazione sotto vuoto
(mvd) |
trattamenti con vapore
I processi di riduzione della carica microbica, attuati da New Foods con metodi
naturali, hanno le seguenti caratteristiche:
- utilizzo di vapore idoneo al contatto diretto con gli alimenti
- temperature di processo superiori ai 100 °C
- pressione costante del vapore
- parametri di lavoro specifici per ogni tipo di ingrediente.
I benefici ottenuti dai trattamenti con vapore sono:
- riduzione di 2–3 log della carica microbica
- eliminazione dei germi patogeni (salmonella, e. coli)
altri benefici:
- inattivazione enzimatica
- precottura
- digeribilità.
|
impianto trattamento con vapore (n.f.s.p.) |
impianto di disidratazione (ad) |
New Foods assicura la qualità dei propri ingredienti con questi strumenti:
- sistema qualità conforme ai requisiti della norma UNI EN ISO 9001.
- sistema di gestione ambientale conforme ai requisiti della norma UNI EN ISO 14001.
- piano di autocontrollo HACCP.
I prodotti Kosher e Biologici sono certificati da:
- Organized Kashrus Laboratories, New York
- Consorzio per il controllo dei prodotti biologici, Bologna.
|
|
|